Ciencia

Investigadores del INTA Balcarce modificaron el gen de la “papa negra”

GP

Se trata del gen polifenol oxidasa, que genera que la papa se oxide o se ponga negra al cortarla o exponerla al aire.

Los investigadores del INTA Balcarce, Leonardo Storani, Sergio Feingold, Matías González, Cecilia Décima Oneto y Gabriela Massa, lograron el “apagado” de la enzima, mediante una máquinaria de edición genética que cambia su secuencia, con lo cual,  la papa, ante el contacto con la oxidación del aire no se torna de color oscuro.

El trabajo de investigación, se extendió por siete años y el próximo objetivo será implementar el mismo sistema para otras variedades de papas, con el fin de mejorar la calidad de los cultivos.

La Victoriana